Durante su permanencia en la mesa evite:
- Agacharse sobre el plato; en su lugar, lleve la comida a la boca.
- Colocar los codos en la mesa.
- Extender el brazo por delante de sus acompañantes.
- Beber cuando tenga alimentos en la boca
- Beber agua entre comidas.
- Jugar con los cubiertos o con las migas del pan.
La comida.
Evite soplar la comida por más caliente que esté, primero compruebe la temperatura de los alimentos.
Llévela a la boca en proporciones moderadas.
Mastique con la boca cerrada.
Los platos se levantan cuando todos los invitados han terminado de comer. En un banquete debe hacerse a medida que éstos van finalizando.
Ya en la mesa…
- Absténgase de retirar el plato en señal de haber terminado, utilizar palillos y hacer ruidos al masticar.
- Si tiene que retirar algo de la boca, hágalo discretamente con el cubierto que esté utilizando.
- Está mal visto buscar la porción más grande de la bandeja.
- Si se le cae un alimento sobre el mantel, utilice el cubierto para recogerlo y póngalo en el borde del plato.
- En caso de necesitar ayuda para colocar un alimento en el tenedor, utilice un pequeño trozo de pan.
- Evite mirar a su alrededor mientras está tomando líquido, beber teniendo comida en la boca y revolver los alimentos en el plato.
- La sopa servida en tazón se puede levantar por las orejas; cuando se sirve en sopera se hace por el lado izquierdo.
La sopa.
- Es de mal gusto ladear la taza para recoger la última gota.
- La cuchara debe ser introducida en la boca únicamente hasta la mitad o 3/4 de su extensión.
- Al terminar, se deja la cuchara sobre el borde del plato de base.
El pan.
- Se levanta del plato con la mano izquierda, se parte con la mano en trozos pequeños, se le pone mantequilla y se lleva a la boca.
- Coma sólo unos trozos de pan antes de la comida.
- Evite tomar el pan con el tenedor.
Se sirve en bandeja por la izquierda y se retira por la derecha.
Los alimentos sólidos se sirven por la izquierda los bebibles se sirven por la derecha- no se pueden cruzar los brazos sobre el plato.
Cuando se retira el plato de pan se hace por la izquierda.
Servicio de la mesa sin personal.
- Absténgase de tomar los platos por los bordes.
- Pase la bandeja de mano en mano para evitar levantarse al servir cada plato.
- Las mesas auxiliares son de gran ayuda.
- Si se siente perdido al revisar el menú extranjero, solicite ayuda al camarero; con frecuencia los menús traen la traducción correspondiente.
Alimentos que se toman con los dedos.
- Aceitunas.
- Canapés.
- Hojas de alcachofa.
- Uvas.
- Cerezas.
- Nueces.
- Confites.
Otros ejemplos:
- Durazno, pera y manzana. (Se comen sin cáscara; para ello se sujetan con el tenedor y se pelan con el cuchillo)
- Ponqué. (Se parte con el cuchillo y sirve con pala)
- Galletas. (Se sirven con pinzas y se comen con la mano)
- Flan. (Se come con tenedor, o cuchara)
- Pie con helado. (Se come con tenedor o cuchara)
- Salsas. (Con cuchara)
- Huevos pasados por agua. (Golpéelos ligeramente en la punta, retire la cascara hasta la mitad, póngales sal al gusto y cómalos con pan y una cuchara).
- Caracoles. (Se comen con pinzas y un tenedor de dos puntas. Sujete el caracol con la pinza y extraiga la carne con el tenedor. Deje las conchas sobre el plato).
- Muelas de cangrejo. (Sujételas con la mano y extraiga la masa con el tenedor).
- Langosta. (Extraiga la carne con el cubierto de pescado).
- Alcachofa. (Si se la presentan entera en la mesa, desprenda sus hojas con los dedos y deposítelas en un lado del plato).
- Ajiaco y sancocho. (Evite cambiar de plato la presa que está dentro de la sopa).
- Pizza. (Puede ser tomada informalmente con las manos. En restaurante cómala con cuchillo y tenedor).
- Brunch. (Es un invento norteamericano que reúne en una sola comida el desayuno y el almuerzo. Se toma entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde).
- Luego del café se ofrece el poussé-café. (Puede ser brandy, coñac, crema de menta, etc).